Ceylonkanel 150 g EKO - Närokällan

Nu kan du få äkta kanel.

Det finns flera sorters kanel, den vi köper i affärerna är så gott som alltid Kassia från Kina. Denna kanel är från Sri Lanka och kallas också Ceylonkanel (Cinnamonum zeylanicum eller Cinnamomum verum). Den anses vara den bästa formen av kanel med en djupt aromatisk och söt smak. 

Kanelen var så eftertraktad tidigare i historien att den ett tag var dyrare än guld. Kanel är barken på kanelträdet som skalas av och rullas i stänger efter torkning i solen. Man skiljer på äkta kanel och Kassia genom tjockleken på barken. Ceylonkanelen är ljusare och tunnare än Kassiabarken som kan vara flera millimeter tjock. Problemet med Kassiakanelen, som är mycket billigare, är att den innehåller stora mängder av det giftiga ämnet kumarin som kan skada levern. Ceylonkanelen har bara en bråkdel av kumarin.

För de som använder mycket kanel bör därför absolut endast använda sig av Ceylonkanel.

Använd bara äkta kanel
Om man letar efter de latinska namnen (Cinnamomum zeylanicum) eller (Cinnamomum verum) så vet man att man får äkta kanel men mycket låg kumarinhalt och en kanel som är helt ofarlig.

Ge aldrig barn under 5 år bullar, kakor, efterrätter eller annat där falsk kanel använts. Små barns lever är inte utvecklad att klara detta ämne. Barn över 5 bör vara mycket sparsamma och inte äta t.ex. kanelbullar ofta. Så gott som allt industri- och butiksbakat bröd och kakor innehåller falsk kanel.

Ingredienser: Ekologisk ceylonkanel (Cinnamonum zeylanicum).

Kan innehålla spår av vassle (mjölk).